銀川寧夏紅酒廠家
發(fā)布時(shí)間：2022-10-08 01:40:03
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從整體口味上來說，東北菜味道偏咸、偏厚重，且多以肉菜為主。適合佐餐東北菜的葡萄酒需有適量的單寧與肉脂平衡，但不應(yīng)過多，同時(shí)還應(yīng)具備足夠的酸度來化解食肉過多帶來的油膩感。綜合考慮之下，來自意大利托斯卡納（Tuscany）、由桑嬌維塞（Sangiovese）釀制而成的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）紅葡萄酒就非常適合，經(jīng)典基安帝果香突出，酸度較高，是搭配各類肉食的選擇。
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1、幾乎所有葡萄酒都不會因醒酒而變壞。如今，大多數(shù)葡萄酒都是在年輕時(shí)就被飲用，而適度地暴露在空氣中都對這些年輕的酒有好處。2、只有一些陳年老酒才不太適合醒酒，因?yàn)檫@些老酒的香氣都非常精細(xì)但脆弱和容易揮發(fā)，因此對這些老酒進(jìn)行醒酒無異于加速它們的死亡。不過，醒酒會令其口感變好倒是不可否認(rèn)的事實(shí)。3、當(dāng)暴露于空氣中時(shí)，所有葡萄酒都會發(fā)生變化，但并不是所有酒都會變得更好，尤其是在過分暴露于空氣的狀況下。一般來說，大多數(shù)酒都可以經(jīng)過15-20分鐘的醒酒，過久的話就有過度氧化的危險(xiǎn)。4、現(xiàn)在的酒杯都夠大，非常有助于葡萄酒的“呼吸”，因此搖杯也不失為醒酒的一種方式。
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賀蘭山東麓葡萄酒，寧夏回族自治區(qū)30個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場、林場、科研所區(qū)域特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。賀蘭山東麓日照充足，全年日照達(dá)3000小時(shí)；戈壁灘上的砂土，富含礦物質(zhì)；賀蘭山東麓位于北緯37度至39度，是種植葡萄的較佳地帶；海拔在1000米至1500米適合葡萄生長；年降雨量不超過200毫米。賀蘭山東麓的日照、土壤、水分、海拔和緯度都有助于種植葡萄。賀蘭山東麓葡萄酒香氣濃郁、純正，口感圓潤、協(xié)調(diào)。 2011年01月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“賀蘭山東麓葡萄酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
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那時(shí)，人們常常使用雙耳陶罐（Clay Amphorae）來遠(yuǎn)距離運(yùn)輸葡萄酒，偶爾也使用美索不達(dá)米亞（Mesopotamian）地區(qū)的棕櫚木桶。陶罐由黏土制成，雖密封性較好，但是重量大，不易攜帶；而棕櫚木桶雖重量較輕，但是棕櫚卻不容易彎曲，制作成本高昂。隨著羅馬帝國擴(kuò)張，上述兩種容器都難以滿足士兵們行軍作戰(zhàn)時(shí)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸葡萄酒的需求。
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各地特色年夜飯，該如何搭配葡萄酒？西北菜以牛羊肉為主角，搭配葡萄酒時(shí)可以選擇含有豐富單寧的酒款，紅葡萄酒都是不錯(cuò)的選擇。若是左岸以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導(dǎo)的葡萄酒，豐富的單寧可以中和牛羊肉中的飽和脂肪酸，減輕了油膩感，同時(shí)肉脂可以柔化單寧，牛羊肉也更有嚼勁，兩者相得益彰；也可以考慮右岸以梅洛（Merlot）為主的紅葡萄酒，其濃郁的果香和較為柔和的單寧不會喧賓奪主，反而會令羊肉更加鮮香。