昆明寧夏葡萄酒酒莊
發(fā)布時(shí)間：2022-06-17 01:41:58
昆明寧夏葡萄酒酒莊
相信不少朋友對甜酒都有一個(gè)疑問，甜酒的糖分是額外加進(jìn)去的嗎？其實(shí)不然。在大多數(shù)情況下，甜酒的甜都是來自釀酒葡萄中的糖分。在釀酒過程中，酵母通常會將所有或絕大部分的糖轉(zhuǎn)化為酒精，這時(shí)釀成的葡萄酒便是干型葡萄酒。而在這個(gè)過程中，如果酵母菌因?yàn)槟承┰颍ㄈ缇埔褐刑欠趾窟^高或酒精度達(dá)到一定程度），在將大部分糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前就停止了活動(dòng)，這時(shí)葡萄酒中就會留下部分未經(jīng)發(fā)酵的糖分，由此便能提高成酒的甜度，打造出口感甜美的甜酒。
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1. 使酒瓶更易放置并避免破壞桌面起初，玻璃酒瓶是由人工吹制的，瓶子的底部無法做到完全平整和光滑，工匠們便將瓶子底部做成凹陷狀，從而避免底部的尖銳凸起破壞桌面，并提高葡萄酒酒瓶放置時(shí)的穩(wěn)定性。如今，隨著機(jī)器制瓶技術(shù)越來越好，讓酒瓶的底部光滑平整也不成問題，凹槽已經(jīng)失去了它原來的功能意義，但仍被作為傳統(tǒng)保留了下來。
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單寧（Tannin）是一種酚類物質(zhì)，常見于咖啡、茶、堅(jiān)果和香料中。紅葡萄酒中的單寧成分主要來自葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，還有一部分則來自橡木桶中。 喝入一口葡萄酒后，當(dāng)口腔有澀的感覺時(shí)，這就是單寧在發(fā)生作用了。這種感覺與喝一杯濃郁的紅茶或咖啡的感覺有相似之處。如果葡萄酒中的單寧含量過高，口腔中還會產(chǎn)生一種苦味。單寧與酒精、殘余糖分和酸都是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的重要元素，如果這些元素都能夠很好地融合在一起，那么，單寧就會給感官以享受。單寧可以十分柔順或柔滑，也可以十分耐嚼或純樸，還可以十分粗俗或干澀。
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寧夏葡萄的主要種植基地位于賀蘭山東麓，這里夏季光照時(shí)間長、晝夜溫差大、年降水量少，加上黃河水調(diào)控補(bǔ)灌造就了“年年都是好年份”，使賀蘭山東麓葡萄酒年年都是好酒。而賀蘭山連綿200公里，橫亙于內(nèi)蒙古和寧夏的交界處，是阻擋騰格里沙漠和西伯利亞寒流侵襲的屏障。東有蜿蜒奔騰的黃河水，為釀酒葡萄生長提供了便利的水源保障。在賀蘭山和黃河的庇佑下，共同孕育了享譽(yù)中外的賀蘭山東麓高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。加上富含多種礦物質(zhì)的獨(dú)特礫石土壤，使賀蘭山東麓有能力釀造出品質(zhì)高的葡萄酒。
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那時(shí)，人們常常使用雙耳陶罐（Clay Amphorae）來遠(yuǎn)距離運(yùn)輸葡萄酒，偶爾也使用美索不達(dá)米亞（Mesopotamian）地區(qū)的棕櫚木桶。陶罐由黏土制成，雖密封性較好，但是重量大，不易攜帶；而棕櫚木桶雖重量較輕，但是棕櫚卻不容易彎曲，制作成本高昂。隨著羅馬帝國擴(kuò)張，上述兩種容器都難以滿足士兵們行軍作戰(zhàn)時(shí)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸葡萄酒的需求。
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在古羅馬帝國時(shí)期，人們就已經(jīng)開始使用橡木桶陳釀葡萄酒了，如今，橡木桶更是成為許多酒莊的重要“法寶”，對葡萄酒品質(zhì)的提升有著顯著作用。那么橡木桶與葡萄酒到底有著怎樣的聯(lián)系？它們之間又發(fā)生了什么樣的故事？不妨跟隨小編一起來探尋橡木桶與葡萄酒之間的奧秘吧。