廣州寧夏紅酒電話
發(fā)布時(shí)間：2022-07-01 01:41:53
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2. 提升酒瓶的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和抗壓能力從一定程度上來說，碹底能夠提高葡萄酒酒瓶結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，加固瓶身。尤其是對(duì)于起泡酒來說，由于它們通常會(huì)帶有一定的氣壓，碹底的存在便有利于讓二氧化碳帶給酒瓶的壓力分布得更為均勻，增強(qiáng)酒瓶的穩(wěn)固性和抗壓能力。同時(shí)，碹底的這一特性也有助于降低長途運(yùn)輸過程中酒瓶破碎的可能性。
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我們想到的就是法國波爾多紅酒，說到國產(chǎn)紅酒，大家都諱莫如深，深知其中“三精一水”的秘密。盡管如此，普通大眾對(duì)紅酒的消費(fèi)還是國產(chǎn)的，但是又很疑惑，到底哪里的葡萄酒品質(zhì)又好、價(jià)格又親民呢？高品質(zhì)紅酒所需要葡萄對(duì)光照以及降水要求很高，只有糖分含量高、顆粒飽滿、晶瑩剔透的葡萄才能釀造出好的紅酒。擁有這樣地理優(yōu)勢(shì)的原產(chǎn)地只有大西北地區(qū)，而其中有名的就是寧夏銀川賀蘭山東麓地帶。
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首先，釀酒工作從采摘成熟的葡萄開始，采摘過后，需要經(jīng)過一番篩選，剔除掉不合格的葡萄和雜質(zhì)（如枝葉、雜草等）。通常情況下，釀造紅葡萄酒要先將葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果實(shí)，即“去?！保ó?dāng)然也會(huì)有一些酒莊不去梗）。這時(shí)再將葡萄果實(shí)破碎，讓它們變成葡萄汁和葡萄果肉、果皮和果籽等的混合物，隨后進(jìn)行發(fā)酵，讓葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，從而使葡萄汁變成葡萄酒。當(dāng)發(fā)酵完成之后，還會(huì)進(jìn)行“壓榨”，即將葡萄果皮、果籽等組成的果渣與酒液分離。到這一步為止，葡萄酒就成功釀造出來了。
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如前文所說，葡萄酒中的皮革香并不會(huì)影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是附屬的味道，而不會(huì)成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質(zhì)，尤其是對(duì)于年輕的酒來說，在其中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應(yīng)該不是件好事。因?yàn)橹挥挟?dāng)葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會(huì)被漸漸的發(fā)展出來。
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從整體口味上來說，東北菜味道偏咸、偏厚重，且多以肉菜為主。適合佐餐東北菜的葡萄酒需有適量的單寧與肉脂平衡，但不應(yīng)過多，同時(shí)還應(yīng)具備足夠的酸度來化解食肉過多帶來的油膩感。綜合考慮之下，來自意大利托斯卡納（Tuscany）、由桑嬌維塞（Sangiovese）釀制而成的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）紅葡萄酒就非常適合，經(jīng)典基安帝果香突出，酸度較高，是搭配各類肉食的選擇。
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橡木桶，顧名思義，就是由橡木制作而成的木桶，它們雖然有著不同的產(chǎn)地或者規(guī)格，但都能在葡萄酒陳釀和運(yùn)輸過程中起到重要作用。一般而言，在制作橡木桶的過程中，工人會(huì)先將符合要求的橡木砍伐下來，隨后將木材粗略切割成一條條的木板，并風(fēng)干2-3年以散去不愉悅的風(fēng)味；之后，這些經(jīng)過風(fēng)干的木板又會(huì)被按照規(guī)格進(jìn)行切割，然后制桶工人會(huì)將這些精心切割的木板擺在桶環(huán)上并套上桶箍，再將木板加熱以便彎曲和收攏成所需要的形狀，并套上桶箍固定，這樣橡木桶就初見雛形了。之后再經(jīng)歷烘烤、安裝桶蓋和拋光等流程，橡木桶就算是制作完成了。