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（1）葡萄品種：品種決定葡萄酒的酸度、單寧、酒精度和糖分等結(jié)構(gòu)性物質(zhì)，其中赤霞珠是世界上陳年潛力較好的葡萄酒之一，而瓦得奇這種葡萄酒的陳年潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上赤霞珠，兩年之后就開始迅速衰老。
（2）釀造方式：寧夏葡萄酒的釀造方式對其陳年潛力有著至關(guān)重要的影響。比如，不是所有赤霞珠葡萄酒都適合長期陳釀的，很多批量化生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒都適合在早期飲用，它們的單寧和酸都不夠，所以不具有明顯的陳年潛力。葡萄酒的釀造方式會影響葡萄酒的單寧、酸和酒精度。適合長期陳釀的葡萄酒需要具備足夠的單寧、酸或者酒精度。
（3）儲存環(huán)境：干紅葡萄酒必須儲存在溫度比較適宜而且穩(wěn)定的環(huán)境中，一般是12-16攝氏度（55-62華氏溫度）。如果把葡萄酒儲存在溫度過高的地方，空氣會更容易滲透到瓶子中，加速葡萄酒的氧化。而如果酒瓶經(jīng)常被晃動，也會讓更多空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，加速葡萄酒的氧化和衰老。
按照顏色劃分，釀酒葡萄品種可分為紅葡萄品種和白葡萄品種。由于色素大部分都源于果皮，因此用白葡萄品種釀造的葡萄酒肯定就是白葡萄酒了。但用紅葡萄品種釀造的葡萄酒就不一定是紅葡萄酒。釀酒師可以通過控制葡萄汁與葡萄皮的浸皮時間，根據(jù)需求萃取不同程度的顏色，如此這樣，紅葡萄品種就既可以釀造紅葡萄酒，又可以釀造白葡萄酒了。
