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對(duì)于火鍋這等美食，若能在盡情享用之時(shí)配上一杯美酒，自然是錦上添花。今天，我們便來(lái)說(shuō)說(shuō)火鍋如何與賀蘭山東麓葡萄酒“組CP”。對(duì)于不同類型的火鍋而言，需要搭配不同的葡萄酒，才能使兩者的風(fēng)味不會(huì)互相掩蓋，而是相得益彰?？偟膩?lái)說(shuō)，若是清淡的清湯鍋，適合搭配風(fēng)格清爽、風(fēng)味適中的葡萄酒，如霞多麗和雷司令等，而對(duì)于辛香刺激的麻辣鍋來(lái)說(shuō)，甜型起泡酒是不錯(cuò)的選擇。此外，市面上還有許多典型的特色火鍋，需要具體而論，一一匹配各自的“Mr. Right”。
重慶麻辣火鍋
重慶麻辣火鍋起源自明末清初，常以分格鐵盆或赤銅小鍋裝盛，鍋底包含郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十?dāng)?shù)種材料，口味以麻辣為主，多味并存。
由于鍋中的辣味會(huì)掩蓋住紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，因此重慶麻辣火鍋的好拍檔應(yīng)是冰鎮(zhèn)后的起泡酒，無(wú)論是酸度較高的香檳還是甜美且果味濃郁的阿斯蒂，都既可減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感，又能帶來(lái)碳酸飲料般痛快淋漓的感覺(jué)。
北京羊肉涮鍋
湯沸肉香的羊肉火鍋往往讓人覺(jué)得口舌發(fā)燙，此時(shí)冰涼的飲品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮鍋，冰鎮(zhèn)的清爽白葡萄酒或起泡酒都是很好的選擇。羊肉肉質(zhì)細(xì)膩不肥，與口感清爽且較為清淡的霞多麗葡萄酒十分相配，此外，霞多麗葡萄酒酒精度較高，品嘗起來(lái)略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，能夠很好地激發(fā)羊肉的鮮美。
江浙菊花火鍋
菊花火鍋又稱菊花暖鍋，是江浙一帶的傳統(tǒng)菜式，也是中國(guó)五大火鍋之一。菊花火鍋通常以魚湯做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香氣滲入湯底中，便可開始涮煮食材。
菊花火鍋與魚片和綠色蔬菜搭配可謂一絕，湯底魚片鮮美可口，菊花清幽芳香，此時(shí)一款酸味清新的新西蘭馬爾堡長(zhǎng)相思可以同魚肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能夠與菊花香交融。
