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不同的地理位置具有不同的溫度特征。在葡萄生長季節(jié)，溫度對(duì)葡萄的成熟度起著關(guān)鍵作用。
溫和的氣候有利于葡萄緩慢成熟，從而發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味和平衡的酸度與甜度。例如，法國波爾多地區(qū)屬于溫和的海洋性氣候，夏季溫暖但不炎熱，有助于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等葡萄品種達(dá)到理想的成熟度，釀造出的葡萄酒口感醇厚，單寧細(xì)膩，具有豐富的果香和復(fù)雜的層次感。
炎熱的氣候則會(huì)使葡萄快速成熟，糖分積累較高，但可能會(huì)導(dǎo)致酸度不足。如澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），氣候炎熱干燥，西拉（Shiraz）葡萄在這里能夠充分成熟，釀造出的葡萄酒酒體飽滿，酒精度高，帶有濃郁的黑色水果香氣和成熟的單寧。
